PostCoffee

ハンドドリップコーヒー (ICED) / Colombia Altos de Quitumpamba
カフェラテ(HOT) / Colombia Aroma Nativo

この器とコーヒー、スイーツの組み合わせ、盛り付けで意識したことは？

Pink Bourbon種の華やかさと綺麗な果実味を、器の自然な色味や綺麗な形状がより引き立ててくれると思いました。またコーヒーは花が咲くコーヒーの木の種からできるので、そのルーツを感じさせるラテアートとお花のようなフリルが「From Seed to Cup」という理念を表現してくれていると思います。

味の決め手を教えてください。

アイスコーヒーは食前酒のようなイメージで綺麗な酸と水々しい甘さを感じられるPink Bourbon種を使用し、ラテには特殊発酵された豆をミルクに合わせることでスイーツのような感覚で楽しめる味わいに仕上げました。アールグレイの華やかな香りがペアリングで全体をより上品な印象にしてくれます。

PostCoffee代表

下村領

デザインとエンジニアリングの分野で20年以上のキャリアを持ち、コーヒーのパーソナライズ診断とサブスクリプションで知られる人気ブランド「PostCoffee®︎」の創業者。オンラインのコーヒー診断を活用したサブスクリプションサービスを中心に、世界中のスペシャルティコーヒーを届けるコーヒーブランド。テクノロジーとコーヒーを融合させ、一人ひとりの嗜好に合わせた新しいコーヒー体験を提案。近年は実店舗事業にも注力し、オンライン・オフラインを横断したブランド体験で新しいコーヒー文化の創造を目指している。

Instagram: @postcoffee.co / @postcoffee_offline_store